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Aloo Bhatura Recipes

Ingredients

  • मैदा - 2 कप
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • आलू - 2-3 उबले हुये
  • दही - 1/3 कप
  • तेल - 1 टेबल स्पून मैदा में डालने के लिये

Method

आलू को छीलकर, कद्दूकस करके, बारीक कर लीजिये.

मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, मैस्ड आलू, नमक, तेल और दही आटे में डालकर मिक्स कीजिये, अब पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये, आटा चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त और पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम होना चाहिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय. भटुरे के लिये आटा तैयार है

कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने रखिये., आटे से लोइयां तोड़ लीजिये, लोइयों को गोल करके रख लीजिये. सूखे मैदा में लपेटिये, लोई को चकले पर रखकर ओवल या गोल आकार में परांठे के जैसा मोटा भटूरा बेल कर तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गरम होने पर बेला हुआ भटूरा कढ़ाई में डालिये भटूरे को नीचे की ओर से को दूसरी ओर भी हल्का ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये भटूरे को नैपकिन पेपर बिछी हुई प्लेट में निकालिये. सारे भटूरे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम आलू भटूरे को छोले मसाला या पिन्डी चना या मटर के छोले, चटनी या अचार के साथ परोसिये और खाइये.