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Achari Arbi Recipe

Ingredients

  • अरबी - 250 ग्राम उबाली हुई
  • सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 4 लम्बाई में कटी हुई
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा जो कद्दूकस कर लिया है.
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • नमक - (स्वादानुसार)
  • कलोंजी - 1/4 छोटी चम्मच
  • मेथी दाने - 1/4 छोटी चम्मच
  • राई - 1/4 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच

Method

सबसे पहले अरबी को छील कर तैयार कर लीजिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिये, गरम तेल में जीरा, अजवायन, राई, मेथी के दाने, कलोंजी और हींग डालिये. मसाला भुनने के बाद, हरी मिर्च, अदरक डालिये, मसाले को थोड़ा सा भूनिये. हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर मिक्स करते हुये डालिये.

अब अरबी डालिये, नमक, लाल मिर्च, और अमचूर पाउडर डालिये, और अरबी को चलाते हुये पकाइये, हरा धनियां और गरम मसाला डालकर अरबी को 2-3 मिनिट या तब तक पकाइये,अचारी अरबी बनकर तैयार हैं, अचारी अरबी को प्याले में निकाल लीजिये, चपाती, पूरी और परांठे के साथ परोसिये