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Chikoo Kulfi Recipe 

Ingredients

  • चीकू - 4 मीडियम आकार के ( 300 ग्राम)
  • फुलक्रीम दूध - 1 लीटर
  • चीनी - आधा कप से कम (100 ग्राम)
  • काजू - 10-12
  • छोटी इलाइची - 4
  • वनीला एसेन्स - आधा छोटी चम्मच

Method

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में गरम करने के लिये रख दीजिये दूध को चलाते हुये गाढ़ा होने तक, 1/3 रहने तक पका लीजिये.गाढ़े दूध में चीनी डालकर रख दीजिये काजू को छोटा छोटा काट लीजिये, इलाइची को छील कर मोटा दरदरा कूट लीजिये.

चीकू को छील कर बीज निकाल दीजिये, 2 चीकू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, 2 चीकू का पीस कर पेस्ट बना लीजिये. गाढ़े ठंडे दूध में वनीला एसेन्स, चीकू का पेस्ट, कटे हुये चीकू, कुटी इलाइची और काजू डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये.

मिश्रण को एअर टाइट कन्टेनर में डालिये और फ्रीजर में जमने के लिये रख दीजिये. 6-7 घंटे में कुल्फी जम कर तैयार हो जाती है